- fr
- gb
Glaçage miroir Chocolat au lait
Ingrédients
|
|
Pour 2 bûches |
Pour 8 bûches |
Pour 22 bûches |
|
Eau (g) |
75 g |
300 g |
825 g |
|
Sucre semoule (g) |
65 g |
260 g |
715 g |
|
Glucose (g) |
150 g |
600 g |
1650 g |
|
Lait Concentré Sucré Régilait (g) |
90 g |
360 g |
990 g |
|
Gélatine (g) |
10 g |
40 g |
100 g |
|
Chocolat au lait (g) |
150 g |
600 g |
1500 g |
Les atouts
- Porter à ébullition l’eau, le sucre et le glucose.
- Verser sur le lait concentré sucré, la gélatine hydratée et le chocolat au lait.
- Mixer et utiliser à 35°C.
Préparation
- Réussite de l’effet miroir
