Truffes au cacao

Pour 15 truffes

Pour 60 truffes

Pour 150 truffes

Lait Concentré Sucré entier Régilait

100 g

397 g

1 kg

Cacao en poudre non sucré :

• Pour la confection des truffes

50 g

200 g

500 g

• Pour l’enrobage des truffes

30 g

120 g

300 g

Dans un cul de poule allant au micro-ondes, verser le lait concentré sucré.
Le faire chauffer pendant une trentaine de secondes au micro-ondes, de manière à le ﬂuidiﬁer.
Tamiser le cacao en poudre non sucré et le verser en pluie ﬁne sur le lait concentré sucré tiédi.
A l’aide d’une maryse, mélanger les deux ingrédients, jusqu'à ce que l’appareil soit bien homogène.
Débarrasser dans un bac, ﬁlmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans la paume de votre main, munie d’un gant jetable, façonner les truffes et les rouler dans le cacao en poudre non sucré de manière à les enrober entièrement.