LES RECETTES RÉGILAIT PRO - LAITS EN POUDRE

pour la Restauration Hors Domicile (RHD)

SAUCE

• SAUCE BÉCHAMEL 

PLAT CHAUD SALÉ

• FLAN DE COURGETTES 
• QUICHE LORRAINE ET TARTE SALÉE 
• PURÉE DE POMMES DE TERRE 
• GRATIN DAUPHINOIS 

DESSERT

• ENTREMETS VANILLE 
• MOUSSE AU CHOCOLAT 

LES RECETTES RÉGILAIT PRO - LAITS CONCENTRES

pour la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie (BVP)

TARTERIE

• TARTE TROPÉZIENNE 
• TARTELETTE & TARTE VANILLE PASSION 
• TARTELETTE & TARTE CHOCOLAT CARAMEL 

PÂTISSERIE

• CHOUX À LA CONFITURE DE LAIT 

CONFISERIE - CHOCOLATERIE

• TRUFFES AU CACAO 

PÂTE DE BASE

• PÂTE À BRIOCHE 
• PÂTE SUCRÉE 
• PÂTE À CHOUX 
• PÂTE JAUNE - CAKE CITRON 

GARNITURE SUCRÉE

• CRÈME PÂTISSIÈRE & CRÈME DIPLOMATE 
• MOUSSE VANILLE 
• GANACHE CHOCOLAT 
• CONFITURE DE LAIT & SA CRÈME LÉGÈRE 

GLAÇAGE

• GLAÇAGE MIROIR CACAO 
• GLAÇAGE MIROIR CHOCOLAT AU LAIT 
• GLAÇAGE MIROIR ROUGE AU CHOCOLAT BLANC