RÉGILAIT PRO RECIPES - POWDERED MILKS

for Catering

SAUCE

• BÉCHAMEL SAUCE 

HOT SAVOURY DISH

• ZUCCHINI FLAN 
• QUICHE LORRAINE 
• MASHED POTATO 
• GRATIN DAUPHINOIS 

DESSERT

• VANILLA DESSERT 
• CHOCOLATE MOUSSE 

RÉGILAIT PRO RECIPES - CONDENSED MILKS

for Bakery & Pastry

TART

• TROPÉZIENNE TART  
• VANILLA PASSION FRUIT TARTLET & TART  
• CHOCOLATE CARAMEL TARTLET & TART 

PASTRY

• MILK JAM "DULCE DE LECHE" CHOUX  BUN 

CONFISERIE - CHOCOLATERIE

• COCOA TRUFFLES 

BASIC DOUGH

• BRIOCHE DOUGH 
• SWEET DOUGH 
• CHOUX PASTRY 
• "YELLOW" PASTRY DOUGH - LEMON CAKE 

SWEETENED FILLING

• PASTRY CREAM & "DIPLOMAT" CREAM  
• VANILLA MOUSSE 
• CHOCOLATE GANACHE 
• MILK JAM "DULCE DE LECHE" & ITS LIGHT CREAM 

MIRROR GLAZE

• COCOA MIRROR GLAZE 
• MILK CHOCOLATE MIRROR GLAZE 
• RED MIRROR GLAZE WITH WHITE CHOCOLATE